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Tarta de moras y chocolate (dos versiones)

La semana pasada, como ya es costumbre, fuimos al mercadito. Compramos muchas zarzamoras y el vendedor de fruta nos regaló otras tantas (ya somos cuates). Como ya estamos hartas de tantos licuados de zarzamora, decidimos hacer algo diferente con ellas. El miércoles nos regalaron un chocolate amargo suizo y entonces se nos prendió el foco: era la oportunidad perfecta para hacer una tarta de zarzamoras y chocolate. Hicimos dos tartas distintas cuya receta les compartimos a continuación.

Tarta no. 1

Ingredientes

Para la masa

250 g. de harina

150 g. de mantequilla (si no pueden conseguir de rancho, les recomendamos la marca Gloria Gourmet).

80 g. de azúcar morena

45 g. de almendra o nuez molida

una pizca de sal marina

1 huevo

Para el relleno

1 frasco de mermelada de zarzamora

200 gr. de chocolate amargo (les recomendamos el Hershey’s de repostería)

200 ml. de crema líquida

Preparación:

Hierve la crema en un cazo y agrega el chocolate en trozos hasta que se derrita. Reserva la mezcla.

Mezcla los ingredientes de la masa en una batidora hasta obtener una masa compacta y deja reposar unos minutos. Vierte la masa sobre un molde redondo y aplasta con los dedos; pica con un tenedor y hornea a 180 ºC  durante 20 minutos o hasta que dore.

Deja enfriar la tartaleta y rellena con la mermelada de zarzamora. Agrega por encima la mezcla de chocolate, refrigera por una hora y sirve.


Tarta no. 2

Como nuestro molde era muy pequeño, nos sobró mucha masa, mermelada y chocolate. Teníamos una cajita de moras azules; entonces, tomamos un molde desmontable, aplastamos el resto de la masa (sin levantarla en las orillas, quedó completamente plana). Agregamos moras y mermelada de zarzamora y cubrimos con el chocolate. ¡Ambas versiones quedaron muy ricas!

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Mermelada de flor de jamaica

Con la flor de jamaica, de textura carnosa y sabor intenso y agradable, elaboramos los mexicanos una popular “agua fresca” de destacadas propiedades alimenticias.

Pero de esta flor, la gastronomía mexicana obtiene mucho más que agua. Con ella se elaboran licores, mermeladas, gelatinas, pulpas, dulces, salsas, aderezos y muchos productos más.

Además, la flor de jamaica es el ingrediente principal de guisos y ensaladas. No sólo dota a los platillos de un sabor único, sino que les proporciona un gran colorido que despierta el apetito. En su libro Cocina Prehispánica Mexicana, Heriberto García Rivas se refiere a ella: “Siendo el mexicano antiguo un artista nato del color, buscó dar siempre a sus platos y condimentos los matices todos del arcoiris, porque bien sabía desde entonces lo que el europeo supo terminada la Edad Media y llegado el Renacimiento: que para que la comida deleite plenamente, no basta que huela y sepa bien, sino que es preciso que luzca atractiva y sus colores enciendan el deseo de probarla. Quizá ningún otro pueblo hizo en el mundo, como el mexicano antiguo, platos más variados, preparados con las flores de colores más vivos”.

Aquí les compartimos la deliciosa receta de mermelada de jamaica, una mezcla agridulce que puede acompañarse con pan o utilizarse como topping para un cheesecake.

Ingredientes

*Flor de jamaica orgánica (nosotras escogimos la de Aires de Campo)

*Azúcar mascabado

*Agua purificada

Hervimos la flor de jamaica en el agua hasta que se ablande; pasamos a una licuadora y batimos junto con el azúcar (a nuestro gusto) hasta formar una pasta espesa. Entonces, sólo queda disfrutar.

Los ingredientes

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