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Receta de pay de calabaza

pay calabaza

Se acerca el fin de año y no puedo evitar emocionarme como una niña. No es por los días de vacaciones, las reuniones familiares, ni siquiera los regalos. ¿La verdadera razón? El pay de calabaza, que sólo puede hacerse en esta época del año.

Esta receta la heredé de mi madre, quien creo que la heredó de mi abuela, pero no estoy segura. Lo verdaderamente importante es que es deliciosa (y ya sé que suena a cliché, pero es de lo más fácil del mundo de hacer).

Aprovechen los últimos meses del año para comprar calabazas (MUCHAS calabazas) y hacer cuantos pays puedan. Qué hagan con ellos, ya pensarán después: los pueden congelar, regalar, comer todos (como hice yo), llevar al trabajo… en fin. Y si pasa la temporada y siguen con antojo, siempre pueden correr al Wal-Mart más cercano para comprar una latita de pulpa de calabaza. No sabrá exactamente igual, pero el resultado será muy parecido.

Bueno, ahí va.

Ingredientes

3/4 taza de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de sal

1 taza de calabaza de Castilla cruda

1 lata de leche evaporada

2 huevos ligeramente batidos

Canela en polvo

Nuez moscada

Jengibre en polvo

Clavo molido

Una pizca de sal

Para la concha:

Galletas María trituradas

1 barra de mantequilla sin sal

Procedimiento

Haz la costra del pay con las galletas y la mantequilla derretida. Calienta el horno a 200 grados centígrados. Licua todos los ingredientes  y añade las especias dependiendo de tu gusto. Voltea sobre la costra y hornea hasta que, al meter un palillo, éste salga limpio. Puedes servir con crema batida o así, solito, como a mí me gusta.

pay calabaza 2

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