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Masa quebrada o brisée

Tarta tatin de xoconostle hecha con masa quebrada.

Tarta tatin de xoconostle hecha con masa quebrada.

Masa quebrada, masa para tartas, pasta brisa, pasta brisée, como quieran llamarle. Lo importante es que esta masa es muy fácil de hacer y también muy versátil: puede ser la base de quiches, tartaletas y tartas tanto dulces como saladas.

Ingredientes

250 gramos de harina de trigo (nosotras usamos la mitad de harina integral, la mitad blanca)

125 gramos de mantequilla

1/2 cdita. de sal

2 cdas. de azúcar

1 huevo

Preparación

Mezcla los polvos y cierne. Limpia una superficie plana, coloca la mezcla de polvos haciendo un pequeño monte con las manos y haz un hoyo en el centro. Coloca la mantequilla fría en cubos pequeños, y con los dedos incorpora a la mezcla anterior hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y trabaja un poco más con las manos, hasta obtener una pasta elástica y firme. Refrigera durante 20 minutos.

Saca y extiende con la ayuda de un rodillo.

Así preparamos la tarta de xoconostle.

Así preparamos la tarta de xoconostle.

Así preparamos la tarta de xoconostle.

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