Archivo mensual: enero 2013

Casquitos de guayaba

Guayabas

Sirve con queso fresco o doble crema.

¡Ya está aquí la temporada de guayabas! Para aprovechar estas exquisitas frutas al máximo, puedes preparar mermeladas, ate, pays o estos deliciosos dulces típicos de la isla de Cuba. Elige guayabas grandes y maduras, aunque no demasiado suaves para que no se deshagan. Y no olvides guardarnos unas cuantas para que las probemos, tenemos que dar el visto bueno…

Ingredientes

2 kilos de guayabas

Azúcar morena

Canela recién molida

Agua pura

Queso doble crema

Anís (opcional)

Preparación

Lava las guayabas, corta el rabo y pélalas. Quítales la pulpa hasta que queden huecas, como una especie de casco. Colócalas al fuego con la llama baja; cúbrelas con agua y añade dos tazas de azúcar, la canela y el anís. Deja cocer sin tapar por aproximadamente una hora y media, hasta que se forme un almíbar, las guayabas estén blandas y toda la casa huela delicioso. Sirve con el almíbar y acompaña con un trozo de queso.

guayabas 2

Preparamos nuestros casquitos con azúcar traída directamente desde Cuba.

Preparamos nuestros casquitos con azúcar traída directamente desde Cuba.

guayabas 3

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Trufas de chocolate al brandy

Amamos las trufas de chocolate porque se deshacen en la boca, son lo suficientemente pequeñas para no empalagar, y por el sutil sabor a licor que dejan en la boca. ¿Ya te las antojamos? Aquí una receta sencilla, rápida y muy rica.

Ingredientes

125 gramos de chocolate oscuro

1 trocito de mantequilla

3 cucharadas de brandy o ron

50 gramos de coco rallado (sin azúcar)

100 gramos de pan molido

4 cucharadas de azúcar glass

Para cubrir:

cocoa en polvo (sin azúcar)

azúcar glass

Preparación

Trocea el chocolate en partes iguales y funde a baño María junto con la mantequilla. Retira del fuego y añade el coco, pan molido, azúcar y ron. Mezcla hasta que se forme una pasta; si es necesario añade más ron. Forma bolitas con las manos y colócalas sobre una bandeja con papel encerado. Guarda en el congelador por media hora. Al sacarlas,  cubre la mitad con cocoa en polvo y la otra azúcar glass. Colócalas en capacillos y guarda dentro de una bolsa de celofán.

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