Archivo mensual: septiembre 2012

Galletas de chocolate sin azúcar

Seguramente son, como nosotras, fanáticos de las galletas de chocolate con chispas. Sin embargo, sabemos que no pueden comerlas tan seguido como quisieran –por aquello del azúcar, las calorías, etc.–.  Por eso hemos ideado esta receta de galletas sin azúcar: el resultado es exquisito, el sabor dulce del jarabe de agave es más sutil y la consistencia es suave, como la de un pan. Pueden comerlas sin remordimientos y son perfectas para personas diabéticas. ¿Qué mas pueden pedir?

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de cocoa en polvo sin azúcar (yo uso Hershey’s)
140 gramos de mantequilla ablandada
1 taza de miel de maguey (si quieren usar azúcar mascabado, usen media taza menos de harina)
1 huevo
1 chorrito de vainilla líquida
Chispas de chocolate, nueces, almendras picadas… lo que se les ocurra.

Preparación

Pasa la harina, los polvos, la sal y cocoa por un colador. Mezcla bien. En otro recipiente, bate la mantequilla con una palita de hule hasta que se acreme y tome un color amarillo pálido. Añade la miel, el huevo y la vainilla y revuelve. Mezcla con la harina, añade las chispas y nueces. La masa tiene que quedar firme y no pegarse a las manos; si esto pasa, añade más harina. Haz una bola y mójate las palmas de las manos; toma pedazos de masa y forma bolitas de aproximadamente 5 centímetros de diámetro. Colócalas sobre una charola engrasada con unos 5 centímetros de separación entre ellas. No las aplastes, solitas se expandirán. Hornea por 20-25 minutos a 160 grados centígrados, o hasta que cuando las toques con el dedo, se hundan y vuelvan a inflar como una esponja. No las dejes demasiado tiempo o se endurecerán. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

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