Archivo mensual: mayo 2012

Natilla de cajeta

El sábado tuvimos invitados en casa; hicimos este postre y a todos los encantó, sobre todo a los niños. Después de todo, ¿A quién no le gusta la cajeta? Les recomendamos que usen una orgánica, como la de Aires de Campo. Aquí les dejamos la receta:
Rinde 6 porciones

Ingredientes
1 lata de leche evaporada
1 taza de agua
1 1/2 taza de cajeta
4 yemas de huevo
2 cucharadas fécula de maíz copeteadas
1/4 taza mantequilla (recomendamos la gloria gourmet)
1/2 taza nuez picada

Preparación 
En un recipiente al fuego mezcla la leche, el agua y la cajeta, moviendo continuamente. Cuando hierva, agrega las yemas y la fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua. Cocina hasta que espese (tarda un poco). Retira del fuego y añade la mantequilla mezclando bien. Vacía en una dulcera y decora con la nuez picada. Deja enfriar y sirve.

Sirve en un tazón grande o en porciones individuales.

Anuncios

Deja un comentario

Archivado bajo Recetas

Tarta de moras y chocolate (dos versiones)

La semana pasada, como ya es costumbre, fuimos al mercadito. Compramos muchas zarzamoras y el vendedor de fruta nos regaló otras tantas (ya somos cuates). Como ya estamos hartas de tantos licuados de zarzamora, decidimos hacer algo diferente con ellas. El miércoles nos regalaron un chocolate amargo suizo y entonces se nos prendió el foco: era la oportunidad perfecta para hacer una tarta de zarzamoras y chocolate. Hicimos dos tartas distintas cuya receta les compartimos a continuación.

Tarta no. 1

Ingredientes

Para la masa

250 g. de harina

150 g. de mantequilla (si no pueden conseguir de rancho, les recomendamos la marca Gloria Gourmet).

80 g. de azúcar morena

45 g. de almendra o nuez molida

una pizca de sal marina

1 huevo

Para el relleno

1 frasco de mermelada de zarzamora

200 gr. de chocolate amargo (les recomendamos el Hershey’s de repostería)

200 ml. de crema líquida

Preparación:

Hierve la crema en un cazo y agrega el chocolate en trozos hasta que se derrita. Reserva la mezcla.

Mezcla los ingredientes de la masa en una batidora hasta obtener una masa compacta y deja reposar unos minutos. Vierte la masa sobre un molde redondo y aplasta con los dedos; pica con un tenedor y hornea a 180 ºC  durante 20 minutos o hasta que dore.

Deja enfriar la tartaleta y rellena con la mermelada de zarzamora. Agrega por encima la mezcla de chocolate, refrigera por una hora y sirve.


Tarta no. 2

Como nuestro molde era muy pequeño, nos sobró mucha masa, mermelada y chocolate. Teníamos una cajita de moras azules; entonces, tomamos un molde desmontable, aplastamos el resto de la masa (sin levantarla en las orillas, quedó completamente plana). Agregamos moras y mermelada de zarzamora y cubrimos con el chocolate. ¡Ambas versiones quedaron muy ricas!

Deja un comentario

Archivado bajo Recetas

“La Docena Sucia”

Cada año, la organización ambiental Environmental Working Group (EWG) elabora una lista de los 10 vegetales más “sucios”, es decir, aquéllos que contienen más pesticidas (y que, por lo tanto, son más peligrosos para nuestra salud).

Sabemos que resulta difícil que toda la despensa que compremos sea orgánica, pues ésta suele ser más cara que la convencional; por eso, es fundamental que sepamos qué alimentos es indispensable que provengan de una agricultura limpia y qué otros podemos comprar en un supermercado tradicional.

Aquí la dichosa lista:

La “docena sucia” (compra orgánico)

1. Manzanas

2. Apio

3. Fresas

4. Duraznos

5.  Espinacas

6. Nectarinas importadas

7. Uvas importadas

8. Pimientos rojos

9. Papas

10. Moras azules

11. Lechugas

12. Coles/ repollos verdes

“Los 15 más limpios” (con menos pesticidas)

1. Cebollas

2. Maíz dulce

3.  Piñas

4. Aguacates

5. Espárragos

6. Chícharos o guisantes

7. Mangos

8. Berenjenas

9. Melón doméstico

10. Kiwis

11. Col lombarda (roja)

12. Sandías

13. Camotes

14. Toronjas

15.  Champiñones

Para saber más: http://www.ewg.org/foodnews/summary/

Deja un comentario

Archivado bajo Uncategorized

Crema bávara de mango

Si son, como nosotras,  visitantes asiduas de los mercados, sabrán que es temporada de mangos. Como nos encantan y queremos aprovecharlos al máximo, les compartimos la primera de varias recetas que los tienen como ingrediente principal.

La crema bávara (o crème bavaroise) es una mezcla de frutas frescas, gelatina, crema o nata, leche caliente y yemas batidas. Es deliciosa e ideal para estos días de calor, pues se sirve fría.

Ingredientes

1 ½ taza de leche
5 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar mascabado
3 cucharadas de grenetina
1 1/3 tazas de pulpa de mango
2 ½ tazas de crema para batir
2 mangos frescos rebanados finamente

Preparación

Primero, hervimos la leche. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas; mezclamos con un poco de la leche, regresamos a la cacerola y cocinamos a fuego bajo, sin dejar de batir, hasta que espese. Reservamos.

Por otro lado, hidratamos la grenetina y la incorporamos a la base de leche y yemas mientras todavía está caliente para que se funda. Colocamos todo en el vaso de la licuadora.

Licuamos con la pulpa de mango y vaciamos en un tazón.

Batimos la crema a punto de picos suaves y envolvemos con la mezcla anterior. Vaciamos un poco de la crema bávara en el molde, cubrimos con rebanadas de mango y continuamos alternando hasta terminar con la crema. Refrigeramos unas tres horas, hasta que cuaje.

Podemos acompañar con una salsa de mango. Para prepararla, necesitamos licuar dos mangos con 3/4 de taza de azúcar y un poco de agua y poner al fuego hasta que espese. Servimos ya fría.

También podemos utilizar mameyes en lugar de mangos, sólo que será necesario que usemos menor cantidad de azúcar ya que se trata de una fruta más dulce.

1 comentario

Archivado bajo Recetas